Become a fan on Facebook Follow us on Twitter USDA Blog Feed Watch USDA videos on YouTube Subscribe to receive e-mail updates View USDA Photos on Flickr Subscribe to RSS Feeds

Posts tagged: foodborne bacteria

Enjoy Your Holiday Weekend – Use a Food Thermometer!

Those of you who follow the news have probably seen the recall this week of ground beef that may be contaminated with E. coli O157:H7.

Understandably, this causes concern among consumers. However, this does not mean you can’t enjoy a hamburger off the grill or that you need to cancel your backyard BBQ. You can still enjoy your Memorial Day weekend cookout, just remember to practice safe food handling! And if the cooking is to be done by your “weekends only” cook, make sure you take the time to educate him or her about these important steps.

The USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) reminds all cooks to follow four simple tips—clean, separate, cook and chill—for a safe cookout. Additional safe food handling and cooking tips are available at the Grill it Safe website. Read more »

No Permitas que las Bacterias Arruinen tu Fiesta

Quienes están listos para una fiesta, no se imaginan enfermos en cama poco después de esta. Pero eso es lo que pudiera ocurrir si la comida en los “buffets” no es manejada y servida con inocuidad. Las bacterias son aguafiestas y el único regalo que traen es una enfermedad transmitida por los alimentos.

¿Cómo es que las bacterias arruinan las fiestas?  Se “enganchan de paseo” en alimentos perecederos dejados a temperatura ambiente sin ser mantenidos fríos a 40 °F (4.4 °C) o menos, o caliente a 140 °F (60 °C) o más. Esto es conocido como “Zona de Peligro”; es decir, la zona entre 40 ° y 140 ° F,  es donde las bacterias crecen y se multiplican de manera exponencialmente, duplicándose en número cada 20 minutos. Read more »

Don’t Let Bacteria Crash Your Party

People dressed for a holiday party don’t picture themselves sick in bed shortly after the festivities, but that’s what could happen if food on party buffets isn’t handled and served safely. Bacteria are party crashers, and the only housewarming gift they bring is foodborne illness.

How do bacteria crash parties? They hitch a ride on perishable foods left out at room temperature without being kept cold (40 °F and below) or hot (140 °F and above). This is called the “Danger Zone” temperatures between 40 °F and 140 °F where bacteria grow and multiply exponentially, doubling in number every 20 minutes. Read more »

Enviando Regalos de Alimentos a Miembros de Las Fuerzas Armadas

Pasar los días navideños en el hogar no será posible para muchos miembros de las fuerzas armadas. Así que la segunda mejor opción es recibir saludos y regalos comestibles de parte de familiares. Varios alimentos son inocuos para mandar por el correo en tanto se tenga el nombre y dirección del militar estacionado en el extranjero. Por riesgos de seguridad, el Servicio Postal no enviará correo dirigido a “cualquier miembro de las fuerzas armadas”.

Es importante mandar alimentos no perecederos, que pueden tolerar un rango de temperaturas variadas y que no se romperá con manipulación brusca. Regalos de alimentos que se pueden enviar de forma segura incluyen: ‘jerky’ o cecina de res, frutas secas, alimentos enlatados y condimentos regionales como la salsa picante. Galletas hechas en casa, dulces, panes de baja humedad también duran lo suficiente como para ser enviados por  correo. Read more »

Tips on Sending Food Gifts to U.S. Military

Being home for the holidays will not be possible this year for many American armed forces. The next best thing may be receiving greetings and gifts of food items. Many foods are safe to mail. However, you must have the name and address of a military person stationed overseas. Because of security risks, the U.S. Postal Service will not deliver mail addressed to “Any Serviceman.”

It’s important to mail food gifts that are not perishable, can tolerate a range of temperatures, and won’t break with rough handling. Food gifts that can be safely mailed include dried products such as jerky and fruits, shelf stable canned specialties, and regional condiments such as hot sauces. Homemade cookies, candy, and low-moisture breads and bar cookies are also good candidates for mailing. Read more »

Usted, la Bacteria Listeria moncytogenes y la Listeriosis

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingles) han publicado un reporte llamando Signos vitales (“Vital Signs”) enfocado en los riesgo de salud relacionados con el patógeno Listeria monocytogenes, causante de enfermedades a través de los alimentos.  Algunos alimentos tienden a presentar un mayor riesgo de contaminación con la Listeria monocytogenes. Así se demuestra en la evaluación de riesgos Listeria monocytogenes in Retail Delicatessens, recientemente publicada por el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y Nutrición Aplicada del FDA, han hecho que recientemente la Listeria moncytogenes sean el centro de atención. Read more »