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Disfrute los Días Festivos: Prepare Comidas Inocuas y Saludables

Serie especial para los días festivos- 1er blog de 5

Mientras esperamos con ansias el compartir con amigos y familiares, e iniciar nuevas memorias al preparar juntos los platos festivos, todos anhelamos servir una buena comida y hacerlo de una manera sana. Definitivamente queremos evitar el riesgo tan peligroso de enfermarnos por bacterias en los alimentos. Durante los próximos días, la Dra. Thornton y yo estaremos compartiendo consejos para ayudarle a preparar comidas inocuas y saludables. La primera receta es para preparar y cocinar adecuadamente el pavo. Las próximas recetas incluyen: la preparación del relleno, salteado de ejoles, manzanas y camotes (batatas), y un pastel de calabaza.

¡Les deseamos salud y felicidad durante esta época festiva!

El Pavo

Instrucciones:

  1. Fije la temperatura del horno a no menos de 325 ˚F (162.8 ˚C).
  2. Lávese las manos y limpie las superficies de cocina para comenzar. Use dos tablas de cortar durante la preparación, una para el pavo crudo y otra para los vegetales.
  3. Coloque el pavo o pechuga de pavo sobre una rejilla dentro de un molde para hornear no muy profundo.
  4. Inserte un termómetro de alimentos que sea aprobado y resistente en el horno, en la parte más profunda del muslo. Si su pavo contiene un indicador de temperatura “pop-up”, se recomienda también verificar la temperatura en la parte mas profunda del ala y en la pare mas gruesa de la pechuga. La temperatura interna mínima debe ser 165 ˚F (73.9 ˚C), al medir con un termómetro para alimentos. Para mejor calidad, permita un tiempo de reposo de 20 minutos antes de rebanar el pavo para que los jugos se espesen. El pavo se podrá rebanar más fácilmente.
  5. Para mayor inocuidad, no rellene el pavo. Para una cocción más pareja, se recomienda cocinar el relleno aparte en una cacerola. Use un termómetro para alimentos y asegúrese que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima adecuada de 165 ˚F (73.9 ˚C).
  6. Divida las sobras de comida en porciones pequeñas y refrigérelas dentro de 2 horas. Úselas dentro de 3 a 4 días o congele por 3 a 4 meses.

Información proveniente de: Hablemos Acerca del Pavo, Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA

Autor: Línea de Información sobre Carnes y Aves (USDA Meat and Poultry Hotline)

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Lets_Talk_Turkey/index.asp

¿Necesita usted otras recetas para usar con los sobrantes del pavo? Visite la base de datos para encontrar recetas del programa de asistencia suplementaria para nutrición. Aquí podrá encontrar recetas de bajo costo. Para más información sobre cómo proteger a su familia contra el envenenamiento por alimentos, visite FoodSafety.gov/espanol o llame a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA al 1-888-674-6854, de lunes a viernes, desde las 10am a 4pm ET, y en el día de Acción de Gracias, de 8am a 2 pm.

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